グルテンフリーキャロットケーキ| ヴィーガンスイーツ

米粉を使ったキャロットケーキ。

卵・乳製品、小麦粉不使用のヴィーガン＆グルテンフリースイーツ！

簡単にできるヴィーガンのチーズ風フロスティングもご紹介しています。

人参を使ったケーキ🥕おうち時間にお子様とご一緒に作ってみるのもいいですね♪

AIN SOPH.公式YouTubeチャンネルで、詳しくご説明しておりますのでぜひご覧ください。

【キャロットケーキ】

〈材料〉

・米粉 200g

・てんさいとう 100g

・アーモンドミルク 120g

・ココナッツオイル 120g

・ベーキングパウダー小さじ2

・重曹 小さじ½

・りんご酢 小さじ2

・塩 ひとつまみ

・すりおろした人参 1本分

・シナモンパウダー 小さじ1

・ナツメグパウダー ひとつまみ

・バニラオイル 小さじ2

・くるみ 40g

・レーズン50g

・アーモンドスライス 30g

【チーズフロスティング】

〈材料〉

・水切りした豆乳ヨーグルト150g　（400gのヨーグルトを水切りすると150gになりました）

・ココナッツクリーム 100g

・レモン汁 大さじ1

・てんさいとう 大さじ2

〈作り方〉

①豆乳ヨーグルトは前の晩から水切りしておきます。オーブンは170度に予熱しておきます。

人参はすりおろしておきます。

②ドライ：ボウルに米粉、てんさいとう、ベーキングパウダー、重曹、シナモンパウダー、ナツメグパウダー、塩をふるいにかけてボウルに入れます。

③ウェット：別のボウルで、リンゴ酢、アーモンドミルク、バニラオイルを入れて混ぜます。

④すりおろした人参と③を混ぜ合わせます。② のドライを、半分くらい加え粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます。残りのドライも加え混ぜます。

アーモンドスライスとレーズンを加えます。