こんなお悩みから、ご相談が始まっています
実際にいただいたご相談をもとにしています。
ホテル・旅館
外国人のお客様の食事制限に、料理長ひとりでは対応しきれない
ヴィーガン専門の企画を立てなくても、朝食や宴会にそのまま使える料理をご用意しています。宴会などで量が多い場合は、大容量でのご用意もご相談ください。個別の対応に追われず、ほかのお客様と同じテーブルで楽しんでいただけます。大手航空会社系列のホテルでもお使いいただいています。
観光地の売店・休憩所・小さな施設
厨房が小さく、料理人もいない。それでもヴィーガンの一品を置きたい
1食ずつの個食を湯煎するだけで、カレーやスープをお出しできます。必要な分だけ使えるので、ロスの心配もありません。
観光協会・地域のご担当者
地域としてインバウンドのヴィーガン対応を進めたい
エリア内の複数の施設でまとめて導入するご相談も承ります。私たちが現地に伺い、厨房で実演しながらご説明します。
観光地のレストラングループ
メニューにヴィーガンを足したいが、開発する余裕がない
17年間、ヴィーガンの専門店として磨いてきた料理をそのままお使いいただけます。レシピ開発やスタッフ教育の手間はかかりません。
アジアからのお客様が多い施設
台湾などの「素食(五葷抜き)」のお客様にも対応したい
にんにく・玉ねぎ・ねぎ類を使わない「五葷抜き」で召し上がれる料理も多くご用意しています。
スキー場・ゲレンデのレストラン
海外のスキー客に「ヴィーガンが食べられるものがない」と言われる
1時間に数百人が来るレストランでも回せるよう、カレー・スープ・バーガーなど、温めるだけで出せる料理を中心にご提案します。大規模スキー場のレストランで採用いただいています。
AIN SOPH.が選ばれる理由
2009年
銀座で創業。日本のヴィーガンレストランの草分けとして、17年間料理を磨いてきました。
全品ヴィーガン
肉・魚・乳製品・卵を使いません。多くの料理がグルテンフリーです。
お店の味そのまま
銀座・新宿・池袋・京都の直営店で、海外からのお客様に毎日お出ししている料理です。
伺って実演
東京の店舗での試食のほか、東京・京都・仙台から伺える地域の施設には、厨房で実演しながらご説明しています。
ヴィーガン対応を、手軽に始められる仕組み
大きなホテルでも、観光地の小さな施設でも。特別な準備をしなくても、明日からヴィーガンのお客様をお迎えできます。
ヴィーガン専門の企画がいらない
大規模なホテルでも、ヴィーガンのためにメニュー開発やレシピ作りから始める必要はありません。17年かけて磨いてきたお店の料理を、そのままお出しできます。季節ごとのメニューのご提案もいたします。
個食を湯煎するだけ
1食ずつ冷凍した個食を、湯煎・フライヤー・スチームコンベクションオーブンで温めるだけ。盛り付けやソースのかけ方は写真入りのマニュアルでお伝えするので、観光地の売店や休憩所のような簡易な施設でも始められます。
ロスが出にくく、味がそろう
必要な分だけ袋から出して使えるので、作りすぎがありません。冷凍で長く保存でき、スープなどの味もいつも同じです。
ほかの料理と分けて扱いやすい
袋のまま温められるので、肉や魚を扱う同じ厨房でも、ヴィーガンの料理を分けて仕上げやすくなります。
お届けできる料理の例
温めて盛り付けるだけのものから、ソースやベジミート、ハンバーグなどを組み合わせて、それぞれの施設とメニューに合わせたご提案もできます。
カレー・スープ
ほうれん草のグリーンカレー、トマトスープ、コーンスープ。温めるだけで一皿に。朝食や寒い季節に。
ハンバーグ・バーガー
ヴィーガンハンバーグ、プラントベースパティ、バンズ、BBQソース。バーガーをまるごと植物性で。
唐揚げ・カツ
ベジミートの唐揚げ、ヴィーガンハムカツ。植物性専用のフライヤーがある厨房向け。
ソース・調味料
ボロネーゼ、ジェノベーゼ、フムス、ヴィーガンマヨ、オニオンドレッシング、野菜だし。今のメニューに組み合わせて。
スイーツ
グルテンフリーパンケーキ、ヴィーガンプリン、クッキーアソート缶。デザートやお土産に。
サイズ:1食ずつの個食が中心です。バーガーのパティやバンズ、カツなどは、まとめて入った業務用の袋でお届けします。宴会などで量が多い場合は、大容量でのご用意もご相談ください。
保存:冷凍の商品が中心で、常温で保存できるものもあります。
詳しい商品リスト・ご発注の単位:お打ち合わせの際に、一覧でお渡しします。
導入までの流れ
01
お問い合わせ
フォームからご連絡ください。まだ検討段階でも大丈夫です。3営業日以内の返信を心がけております。
02
お打ち合わせ
オンライン(Zoomなど)でもかまいません。施設のこと、お客様のこと、今のお悩みをお聞かせください。
03
試食
東京の店舗で実際に召し上がっていただきながら、代表または専務がご説明します。地域によっては、貴施設の厨房に伺っての実演もご相談いただけます。
04
メニューのご相談
設備・人数・季節に合わせて、料理とサイズを一緒に決めます。
05
ご発注・お届け
ご注文の商品は、冷凍便の宅配で全国にお届けします。
導入事例
ホテル
大手航空会社系列のホテルに
国内外からのお客様をお迎えするホテルで、AIN SOPH.の料理をお使いいただいています。
スキー場
海外スキー客で混み合う、大規模スキー場のレストランに
1時間に約500人が訪れるレストランで、温めて出せるカレー・スープ・バーガーを中心に採用いただきました。現地の厨房で実演し、オペレーションを一緒に確認しています。
よくあるご質問
Q. 少量からでも始められますか?
はい、ご相談ください。まず一品から試して、反応を見ながら増やしていく施設も多いです。
Q. 厨房の手間は増えませんか?
個食を湯煎・フライヤー・スチームコンベクションオーブンで温めるだけの料理もご用意しているので、ヴィーガンのための仕込みは必要ありません。盛り付けは写真入りのマニュアルでお伝えします。ソースやベジミートを組み合わせて、施設オリジナルの一皿にすることもできます。
Q. サンプルを送ってもらえますか?
サンプルの発送は行っていません。まずはオンラインなどでお話を伺い、東京の店舗で召し上がっていただいています。実際に食べていただくのが、一番伝わると考えているからです。
Q. グルテンフリーやアレルギーには対応していますか?
多くの料理がグルテンフリーです。ただし製造工場では他の原材料も扱っているため、混入の可能性はゼロではありません。原材料の一覧をお渡しするので、施設のご判断でお使いください。
Q. 揚げ物は使えますか?
植物性専用のフライヤーがある施設に向いています。動物性の揚げ物と同じ油を使う場合は、温めるだけの料理をおすすめしています。
Q. 施設まで実演に来てもらえますか?
東京・京都・仙台から伺える地域でしたら、ご相談ください。日程は代表・専務の予定と調整させていただきます。それ以外の地域の方は、まずオンラインでお話を伺います。
Q. 地方の施設にも届けてもらえますか?
はい。関東一円は冷凍・冷蔵の配送センターから、そのほかの地域にも冷凍便の宅配で全国にお届けします。
Q. 価格はどのくらいですか?
料理とご発注の量によって変わります。お打ち合わせの際に、商品一覧と合わせてお見積もりをお出しします。
代表取締役 白井由紀
まずは、召し上がってみてください。
お話を伺ったうえで、東京の店舗での試食にご案内します。
下のフォームから、ご希望の内容を選んでお送りください。
株式会社真|AIN SOPH.(アインソフ)
営業時間 平日10:00〜17:00/3営業日以内の返信を心がけております。